詳細餐廳與旅館名單詳見於此
善意提醒：通篇充滿作者一己的偏見，請慎入
於今日（8月24日）發表萬眾矚目的第三版台北米其林指南，同時今年加入的台中，所以更加受到注意。
餐廳部分：
＊＊
Le Palais 頤宮 Cantonese / 粵菜
吃過兩次，實至名歸
(NEW) JL Studio Innovative/ 創新菜 (台中)
同位主廚在台北開辦的平價街頭版本Chop Chop Eatery不到一年就拿下餐盤，個人預測台灣第二間三星極可能花落JL Studio，台北那幾間萬年二星大概已經到頂了
鮨天本 Sushi / 壽司
Taïrroir Innovative / 創新菜
RAW Innovative / 創新菜
RyuGin 祥雲龍吟 Japanese contemporary / 時尚日本菜
The Guest House 請客樓 Chinese / 中國菜
Taïrroir Innovative / 創新菜
RAW Innovative / 創新菜
RyuGin 祥雲龍吟 Japanese contemporary / 時尚日本菜
The Guest House 請客樓 Chinese / 中國菜
(Up) logy Asian contemporary / 時尚亞洲菜
今年四月吃過，感覺得出來主廚在食材搭配的用心，私以為是一星頂，升二星我有點小意外
＊ (22)
＊ (22)
(NEW) Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊 European Contemporary/ 時尚歐陸菜
(NEW) Sushi Akira 明壽司 Sushi/ 壽司
(NEW) Oretachi No Nikuya 俺達的肉屋 Barbecue/ 燒烤 (台中)
(NEW) Forchetta European Contemporary/ 時尚歐陸菜 (台中)
(NEW) Fleur De Sel 鹽之華 French Contemporary/時尚法國菜 (台中)
(Up) A Cut Steakhousse/牛排屋
Impromptu by Paul Lee Innovative / 創新菜
山海樓 Taiwanese / 臺灣菜
(NEW) 台南担仔麵 Seafood/ 海鮮
Da-Wan 大腕 Barbecue / 燒烤
Danny's Steakhouse 教父牛排 Steakhouse / 牛排屋
嗯?
Golden Formosa金蓬萊遵古台菜 Taiwanese / 臺灣菜
真的好吃
Ken An Ho 謙安和 Japanese / 日本菜
Kitcho 吉兆割烹壽司 Sushi / 壽司
L'Atelier de Joël Robuchon 侯布雄 French contemporary / 時尚法國菜
嗯??
La Cocotte by Fabien Vergé French contemporary / 時尚法國菜
Longtail European contemporary / 時尚歐洲菜
Ming Fu 明福台菜海產 Taiwanese / 臺灣菜
MUME European contemporary / 時尚歐洲菜
Sushi Nomura 鮨野村 Sushi / 壽司
Sushi Ryu 鮨隆 Sushi / 壽司
Three Coins 大三元 Cantonese / 粵菜
Tien Hsiang Lo 天香樓 Hang Zhou / 杭州菜
Ya Ge 雅閣 Cantonese / 粵菜
我覺得台北在fine dining這塊其實一直有在精進，市場的接受度也很高，但一個地方的飲食程度成不成熟不能只看這邊，台北與東京最大的差別就是在於很難找到好吃的中價位餐廳。
至於旅館/酒店，今年大刀一砍到只剩14間，唯一新進榜只有大安金普頓，還給了一個我認為相當侮辱人的紅1。
山海樓 Taiwanese / 臺灣菜
Da-Wan 大腕 Barbecue / 燒烤
Danny's Steakhouse 教父牛排 Steakhouse / 牛排屋
嗯?
Golden Formosa金蓬萊遵古台菜 Taiwanese / 臺灣菜
真的好吃
Ken An Ho 謙安和 Japanese / 日本菜
Kitcho 吉兆割烹壽司 Sushi / 壽司
L'Atelier de Joël Robuchon 侯布雄 French contemporary / 時尚法國菜
嗯??
Longtail European contemporary / 時尚歐洲菜
Ming Fu 明福台菜海產 Taiwanese / 臺灣菜
MUME European contemporary / 時尚歐洲菜
Sushi Nomura 鮨野村 Sushi / 壽司
Sushi Ryu 鮨隆 Sushi / 壽司
Three Coins 大三元 Cantonese / 粵菜
Tien Hsiang Lo 天香樓 Hang Zhou / 杭州菜
Ya Ge 雅閣 Cantonese / 粵菜
我覺得台北在fine dining這塊其實一直有在精進，市場的接受度也很高，但一個地方的飲食程度成不成熟不能只看這邊，台北與東京最大的差別就是在於很難找到好吃的中價位餐廳。
至於旅館/酒店，今年大刀一砍到只剩14間，唯一新進榜只有大安金普頓，還給了一個我認為相當侮辱人的紅1。
"今年的指南中，台北共有君悅（4棟黑房子）、美福（4棟紅房子）、寒舍艾麗（3棟黑房子）、金普敦大安（1棟紅房子）、慕軒（1棟黑房子）、文華東方（5棟紅房子）、大倉久和（4棟紅房子）、君品（3棟黑房子）、晶華（4棟黑房子）、S hotel（1棟紅房子）、香格里拉遠東國際（5棟黑房子）、喜來登（4棟黑房子）、三二行館（2棟紅房子）、W hotel（4棟黑房子）等飯店上榜，其中金普敦大安為新上榜。台中則是有萬楓（1棟黑房子）、虹夕諾雅 谷關（4棟紅房子）、紅點文旅（1棟黑房子）。"資料來源：https://udn.com/news/story/7270/4807592
要說我覺得遺珠之憾，當屬新板希爾頓Hilton Sinban跟中山逸林 Doubletree Taipei，我認為各有黑3跟黑2的實力。此外賦樂旅居長年被忽略也很教人納悶，我想紅2是很恰當的等級。
旅館／酒店部分：
以亭子為標記，豪華舒適度依序為：紅5> 黑5> 紅4> 黑4> 紅3> 黑3> 紅2> 黑2> 紅1> 黑1
要說我覺得遺珠之憾，當屬新板希爾頓Hilton Sinban跟中山逸林 Doubletree Taipei，我認為各有黑3跟黑2的實力。此外賦樂旅居長年被忽略也很教人納悶，我想紅2是很恰當的等級。
旅館／酒店部分：
以亭子為標記，豪華舒適度依序為：紅5> 黑5> 紅4> 黑4> 紅3> 黑3> 紅2> 黑2> 紅1> 黑1
紅5Mandarin Oriental Taipei (台北文華東方)
雖然整棟建築物外觀要新不新要舊不舊還漆上感覺很廉價的粉紅色，但除此之外它在內裝餐飲與服務水準上的確是目前台北唯一端得上檯面的奢華酒店。(註：May 31 2020結束房務營運)
黑5The Shangri-La Taipei (香格里拉遠東國際)
老人家長輩們的最愛 ，一個舊時代繁華的代表
紅4The Okura Prestige Taipei (台北大倉久和)
The Okura Prestige Bangkok在2018曼谷米其林也是拿到紅4，台北的我認為高估，曼谷的則是低估。
光是那廉價過時的仿歐式建築就夠讓我生理性抵抗，裏頭的裝潢也是不上不下令人感到尷尬。去過餐廳用過餐，服務跟食物堪稱中下水準，再度證明不是匿名評審標準有問題，大概就是飯店的公關消息靈通且很會疏通。
(它們家的Bar，應該是我看過號稱五星飯店裡，數一數二醜的，我進去瞧了一眼立刻安靜走出)
黑4W Taipei
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| (W Taipei- Fabulous Room) |
飯店品牌定位較低階的Courtyard擊敗Marriott，我看到的網路風評一面倒地認為這間比大直的Marriott在服務上更加熱情周到。
Grand Hyatt Taipei (君悅)
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| (Grand Hyatt Taipei- Grand Executive View Suite) |
之前覺得非常合理的排名："就算是重新裝修過的客房，或許受限於原本建築物與隔間的限制，依舊顯得非常侷促。友人來台時住過我有前去參觀，這是一間要我掏錢入住要考慮再三的Grand Hyatt。" 入住之後體會到員工服務的細心與熱忱，而且不論公共空間或是高階房型都翻修地既大器又有涵養，個人認為應當跟香格里拉對調。
Sheraton Grand Taipei (台北喜來登)
除了很多餐廳可選跟有健身房泳池與行政酒廊之外，這間除了翻新後的行政樓層外充滿遲暮感外加人員服務非常被動的飯店我認為頂多黑3水準，不能再高
Le Meridien Taipei (寒舍艾美)
泊記
但是，我真的不認為它值那個價，等著看Park Hyatt跟Andaz開幕之後會怎麼向下修正。
Regent Taipei (台北晶華)
有口碑，房間也老了需要好好整修翻新。
The Sherwood Taipei (台北西華)
房間老，放在這裡是莫名其妙地嚴重高估，應該排到黑3以下。
Sheraton Grand Taipei (台北喜來登)
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| (Sheraton Grand Taipei- Diplomatic Suite) |
除了很多餐廳可選跟有健身房泳池與行政酒廊之外，這間除了翻新後的行政樓層外充滿遲暮感外加人員服務非常被動的飯店我認為頂多黑3水準，不能再高
泊記
但是，我真的不認為它值那個價，等著看Park Hyatt跟Andaz開幕之後會怎麼向下修正。
Regent Taipei (台北晶華)
有口碑，房間也老了需要好好整修翻新。
房間老，放在這裡是莫名其妙地嚴重高估，應該排到黑3以下。
紅3:從缺
黑3:Palais de Chine Hotel (君品酒店)
說實在的我對於它假鬼假怪的昏暗照明沒有甚麼好感，就像我對曼谷的Hotel Muse一樣，但餐飲部分的確出色。
Humble House Taipei (寒舍艾麗)
據說裝潢部分是出自某貴婦之手，去過一次後覺得：喔，原來這就叫做眼高手低...
(我覺得我這篇很討罵，以後得多做善事積積陰德)
簡單一句話，不值那個價。
去過一次在那邊辦的會議，食物方面不算差但也不是太叫人印象深刻，真正令我吃驚的是大眾湯看出去的景色竟然是對面大樓... （有人跟我說對面大樓住戶感到欣慰，終於來了小鮮肉）
現在Okura-Nikko集團的一份子，客房有翻新過，看來現代而簡潔明亮。與其住西華，還不如來住這間
我認為它應該可以被放在更高一等的紅3->住過之後，覺得黑3很恰當。
紅2:三二行館
我知道米其林向來不待見小型精品奢旅(看看The Siam就知道，竟然跟Metropolitan Bangkok擺一塊)
黑2: 客房改裝後看起來頗為沉穩有型
台北精品旅館的濫觴，雖然鋒頭不再但仍有一定質感
Hotel Eclat Taipei (怡亨酒店)
當年也是名噪一時，現在也還是SLH的一員。不過考慮到性價比，我想它對面那間還好些。
紅1(down) S Hotel
打著Philippe Starck設計的噱頭但成品在我看來大概就只是高一等級的商務旅館或是比較有格調的汽車旅館之流，猜測明年應該就會出榜。
(NEW) Kimpton Da-an 大安金普頓
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| (Kimpton Da-an- King Premier Room) |
雖然我知道米其林指南向來不待見精品旅館，但是只給紅1還跟S Hotel排一起讓人不禁怒從中來，米其林果然還是評評餐廳就好，飯店/旅館真是貽笑大方。
我也覺得君品很黑暗
回覆刪除應該要配手電筒
君品大概除了頤宮之外就...
刪除Hotel Muse 在一片曼谷奢華旅館中有其獨到法式風情, 其實不差! 感覺你很少去歐洲, 期待你跨出亞洲 ....
回覆刪除不過室內採光太暗跟職員很冷淡所以不算我的菜哈哈
刪除以現在疫情的情況，跨出亞洲說不定得等2025之後了...
樓主,我昨天看到一則新聞：毛巾擦地、馬桶刷洗杯 韓國五星飯店超噁直擊：TV朝鮮》的「CSI 消費者探究隊」報導，即使是高達26,195元台幣一晚的飯店，清潔情況同樣惡劣，而且不只在一間飯店發生，連韓國當地人都大失所望。/
回覆刪除因為沒有指出飯店名稱,我實際搜尋了內地的文章後發現這家酒店位在韓國鄉下地區的一間本土3.5星酒店,實際看新聞刊出的客房照片也知道這房間絕對不可能26000台幣一晚,真不知道這種胡謅的數字從哪來的？
當然,這幾年時有所聞酒店業清潔流程的問題,比方之前被驗出不換毛巾床墊的香格里拉JW,W,洲際,希爾頓．．．．當然,想好奇樓主如何看待這事情？你自己住酒店還會自帶毛巾跟洗漱杯嗎？我覺得床單沒換不至於罪大惡極，但如果真的用馬桶刷刷杯子真的太誇張....北京凱賓斯基就被視頻錄下阿姨用馬桶刷刷客人的漱口杯
你認為這是國家差異/抑或是假新聞？還是說把local酒店會發生的事情套用在所有五星酒店？但聽聞大陸在國際連鎖也常因為趕工偷吃步,這種事情除非架設針孔不然根本無法查證清潔阿姨是怎麼清洗客房？我自己其實曾經完整參與看過ihg的假日酒店的房務清理過程,即使只是hix其實被單床單一定都會換,杯子也沒有用馬桶刷而是用熱水泡過後有另外一條HK的毛巾去擦拭,不像網上說的什麼用客人的毛巾從頭擦到尾...當然這只是一間我看自己看到的酒店,但這麼常住飯店一直看到這樣的新聞不免令人瑟瑟發抖
看到你第一行還以為是首爾四季真是嚇死我了幸好是虛驚一場 (記得清掃的阿珠嬤做事非常認真有效率啊)。
刪除其實我沒想那麼多，都是抱持著"人性本善"相信飯店一定不會惡搞的心態，我想你提到的那些或許是國情的不同? (我覺得我說的很委婉了)
我自己是因為平常就不太用漱口杯，毛巾當然是要用飯店的高級貨呀哈哈，如果是要喝咖啡的杯子我習慣都會先用咖啡機的熱水給燙過。
我是覺得不需要太神經質啦，加上疫情之下許多連鎖的國際酒店更是upgrade了清潔跟消毒流程，我想一定比我自己的家乾淨許多哈哈
頤宮真的那麼厲害嗎？現在幾乎都訂不到位了.上次我去吃了請客樓, 是覺得還好.ok,但沒有到很驚豔, 服務更是普普通通很冷淡.君品我一直感覺不像是五星, 房間超小又暗,採光差,還放奇怪的陽台,很像是local的公寓被品味奇怪的業主改建的民宿， 感覺不到什麼所謂的精品酒店設計感, 想必業主一定贊助米其林很大,這麼挺他們
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