詳細餐廳與旅館名單詳見於此，此篇單純只是整理與感想之用
對我而言，提起香港，是有幾分感時傷懷的況味。曾經去了幾次，認識了一些人，然後分離冷卻，成為彼此生命中匆匆一瞥的過客。一個曾經很要好的大學同學E，第一次一起出國玩的地方就是香港（在兩人各自與當時的對象分手，大概也算是難兄難弟），然而後來也漸行漸遠，在不同的地方過著截然不同的人生。香港，一個離台灣如此近，在我心中卻日漸模糊遙遠的地方。
上一回造訪香港已經是兩年多前，將來可能除了搭長程航班到香港轉機之外，目前也暫時想不到造訪的時機跟理由（東京跟曼谷，已經把我的心給牢牢抓住了）。雖然我也不曉得整理這篇主要用處為何（大概就是趁2017年的東京米其林指南出爐前跟還在拖稿的月初The Ritz-Carlton Tokyo泊記間隨手塞點東西），但我想可能是看到名單免不了心中想幹譙一番，不吐不快。以往總是在書店略為翻過，今年網站上大方揭露完整名單，看完只有一個感想：
港澳的米芝蓮酒店榜單，比起東京，惡搞程度真是遠遠有過之而無不及啊！（我相信檯面下有不少暗盤）（照著這份名單挑選住宿，絕對會錯失不少更優質划算的選擇）大型連鎖酒店如果上榜通常等級都高於一些小巧精緻但卻更別出心裁的小型旅館，這點似乎已經成為米其林評選旅館的通則了。這份榜單能否真實反映住宿的品質與經驗？抑或只是淪為某些集團酒店宣傳的打手？我想每個人心中，自有公評。
Sino Hotels （信和酒店集團）入榜的有：The Pottinger，City Garden，Gold Coast Hotel，而我認為其新開的The Olympian更應該入選，且看明年的榜單會不會增添。另外W Hong Kong完全不在榜內，這又是怎麼一回事呢？
單純整理旅館／酒店的名單：
以亭子為標記，豪華舒適度依序為：紅5> 黑5> 紅4> 黑4> 紅3> 黑3> 紅2> 黑2> 紅1> 黑1
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| 紅5 |
香港
香港半島 (The Peninsula Hong Kong)
E帶我入門高級旅館的敲門磚，當時還是未改裝前的客室，現時風格較為明亮清新。
香港四季 (Four Seasons Hong Kong)
Four Seasons應該是現今少數幾個可以穩居米其林指南紅5等級的飯店品牌
香港文華東方 (Mandarin Oriental Hong Kong)
洲際 (InterContinental Hong Kong)
香港麗思卡爾頓 (The Ritz-Carlton Hong Kong)
澳門
澳門麗思卡爾頓 (The Ritz-Carlton Macau)
知名的旅館部落客在開幕時前去體驗，讚不絕口。RC也是目前極少數一出手就屢屢告捷，屹立不倒的奢華旅館代表
澳門四季 (Four Seasons Macao)
澳門悅榕莊 (Banyan Tree Macau)
Banyan Tree這幾年在亞洲中東等地的新旅館都頗為成功，不過Banyan Tree Seoul的服務水準在網上被譙得不少
新葡京 (Grand Lisboa Macau)
永利 (Wynn Macau, Wynn Tower)
更正：今年新開幕的是Wynn Palace，這間是舊的，非常感謝網友留言指正。
萬利 (Wynn Macau, Encore Tower)
同一間酒店兩棟建築各自獨立入圍紅5，想必這間酒店一定十分厲害
美高梅 (MGM Macau)
俗麗風另一巔峰力作
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| 黑5 |
香港
港島香格里拉 (Island Shangri-la)
香港港麗 (Conrad Hong Kong)
澳門
澳門君悅 (Grand Hyatt Macau)
新濠影滙 (Studio City Macau)
新濠鋒 (Altira Macau)
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| 紅4 |
香港
唯港薈 (Hotel Icon)
開幕以來網上便好評不斷，放在這個等級不感意外
置地文華東方 (The Landmark Mandarin Oriental Hong Kong)
我最想入住的香港飯店第一名，整個飯店的品味現代突出又兼具氣質典雅，而且看看網路上的泊記對細緻入微的服務也相當讚賞，在這個等級真是委屈它了。
澳門
澳門文華東方 (Mandarin Oriental Macau)
看到MO出現在紅5以外的等級頗讓人意外，
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| 黑4 |
香港
九龍海逸君綽 (Harbour Grand Kowloon)
香港喜來登 (Sheraton Hong Kong Hotel & Towers)
康得思 (Cordis Hong Kong at Langham Place)
舊瓶新裝，網頁片頭動畫許多帥氣混血小鮮肉很香港味很養眼（
九龍香格里拉 (Kowloon Shangri-la)
與E的香港行中下榻的另一間飯店，因為接在半島之後，所以自然感受打了折扣，覺得是間豪華但略嫌老氣的飯店
香港君悅 (Grand Hyatt Hong Kong)
雖然我沒住過這間，但以君悅的一貫的水準跟口碑放在這個等級而且跟九龍海逸歸在同一類，嗯...
朗廷 (The Langham Hong Kong)
沙田凱悅 (Hyatt Regency Hong Kong, Sha Tin)
again，叫君悅情可以堪
海景嘉福 (InterContinental Grand Stanford Hong Kong)
JW萬豪香港 (JW Marriott Hotel Hong Kong)
澳門（簡直災難的評等）
JW萬豪澳門 (JW Marriott Macau)
澳門大倉 (Hotel Okura Macau)
看起來很棒，但米其林的評審們不認為
威尼斯人 (The Venetian Macao)
澳門康萊德 (Conrad Macao)
看起來很棒，但米其林的評審們不認為
星際 (Starworld Macau)
銀河 (Galaxy Macau)
瑞吉 (St. Regis Macao)
看起來很棒，但米其林的評審們不認為
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| 紅3 |
香港
Lanson Place
09年訪港時住過，個人認為改裝後的房間不若以往，顯得廉價而老氣。當時覺得工作人員服務態度有些高傲，所以我不太懂它憑甚麼拿這個位置。（或許人家現在改進很多，當年那些跩臉服務生都被開除光了也說不訂) (通篇被我拿來當箭靶)
The Mira
恰如其分
奕居 (The Upper House)
個人認為連續數年嚴重被低估的飯店，把它跟Lanson Place擺在一起簡直不倫不類，至少應該跟Hotel Icon一起放進紅4。硬體部分的豪華出采是絕對沒有問題的，據E下榻過的經驗，服務上似乎也沒重大缺失。
東隅 (East Hong Kong)
跟奕居同屬太古集團下的酒店，但檔次明顯低於奕居，一起被放進這裡...
澳門
從缺
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| 黑3 |
香港
九龍東皇冠假日(Crowne Plaza Hong Kong Kowloon East)
北角海逸 (Harbour Plaza)
千禧新世界 (New World Millennium)
帝苑 (The Royal Garden)
尖沙咀凱悅 (Hyatt Regency Hong Kong, Tsim Sha Tsui)
尚圜 (Citadines Mercer Hong Kong)
米其林網站上的連結失效，應是被法國Citadines集團併下後網頁重整的結果。
香港的Serviced Apartment不少，而且許多都是出自設計名家之手（如The Jerevois, The Putman, 99 Bonham等），論裝潢論格調不輸五星飯店，且房間大價位相對合宜。我不太了解為何如此唐突地在黑3擺了這一間，且整份名單就只有這間酒店式公寓。其他的都不夠格入榜嗎？我想從此可以看出這份名單有其荒腔走板之處，評選標準紊亂不一致。
皇冠假日(Crown Plaza Hong Kong Causeway Bay)
隆堡蘭桂坊 (Hotel LKF by Rhombus)
跟黑1的蘭桂坊酒店完全沒關係
黃金海岸 (Gold Coast Hotel Hong Kong)
澳門
澳門喜來登 (Sheraton Grand Macao Hotel, Cotai Central)
聖地牙哥古堡 (Pousada de São Tiago Macau)
葡京 (Hotel Lisboa Macau)
金麗華 (Grand Lapa Macau)
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| 紅2 |
香港
中環．石板街 (The Pottinger)
從照片看來甚具特色且質感極佳的小型設計酒店，我不太懂為何Lanson Place會排在它之前，兩者位置應該對調才是
英迪格 (Hotel Indigo Hong Kong Island)
兩年前曾經住過，可以參閱於此。如果Lanson Place排紅3，它至少也應該同等級。只給紅2，我真的為這間酒店抱屈。
澳門
從缺
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| 黑2 |
香港
城市花園 (City Garden Hotel Hong Kong)
銅鑼灣維景 (Metropark Hotel Causeway Bay Hong Kong)
澳門
望廈迎賓館 (Pousada de Mong-Ha)
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| 紅1 |
香港
從缺
澳門
從缺
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| 黑1 |
香港
蘭桂坊@九如坊 (Lan Kwai Fong Hotel @ Kau U Fong)
曾經名噪一時，帶起香港設計酒店風氣的領頭羊，與時俱移地現在勉強擠進榜內最低階
遨舍衛蘭軒 (OZO Wesley Hong Kong)
澳門
從缺
其實那間永利是澳門半島上的舊永利,不是今年開幕的永利皇宮(wynn palace)
回覆刪除我覺得今年亞洲米其林裡,旅館名單最好是新加坡(畢竟是一級戰區)
首爾選的中規中矩,香港就亂選好幾年了,
但最慘的絕對是上海,根本是一團大雜燴(跟這城市一樣)
非常感謝您的流言與更正！
回覆刪除我一直很好奇上海的旅館名單（因為網路上我一直沒找著），新加坡我連到米其林網站，似乎還是2016？
我很同意首爾選的中規中矩，也很真實反映那個城市的旅館產業水準。
接下來就期待壓軸的東京2017發表了，Hoshinoya Tokyo會不會繼去年Aman Tokyo，登上紅5的名單（個人猜想不會的可能性比較高）
JW Marriott 香港跟澳門的location都至少可以達到紅四吧，跟澳門JWM同個業主但等級較低的銀河也拿到同樣的分數，這完全不合理阿，銀河跟喜來登這種中規中矩，毫無特色品味可言的普通國際連鎖等級旅館，居然能跟走高級路線的Conrad JW一樣拿四星。我實在看不出香港那間又小又破爛的喜來登哪裡能跟君悅還有JW萬豪相提並論？？
回覆刪除另外澳門銀河的等級依房價看是Ritz-JWM-大倉-銀河
另外我在Las vegas也住過Forbes 五星的Wynn tower suite.實際上服務還是不到位，因為是賭場旅館。他把數千間房數的威尼斯人銀河這種casino hotel去跟Conrad JW marriott放同一個分數，實在不倫不類。因為體驗完全是不一樣的，取向也差很多。一般這種馬戲團式的超大型豪華賭場旅館，我是不會給太高的住宿分數
回覆刪除所以我說這份名單完全在惡搞啊，看看Upper House從一開始就被冷落至今可見一般。要不是評審品味差到掉渣不然就是有背後勢力介入運作才會產生如此貽笑大方的怪奇名單
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