時間：2015年7月
地址：miraza Shinjuku 4F, 3-36-10, Shinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo, 160-0022
JR Shinjuku Station Central East Exit 1-minute walk
價位：晚間套餐3500日圓起，另有品項繁多的單點菜色可選
推薦指數：★★★★
心得：裝潢與食物皆為現代日本風情，物超所值。
Information
當我在臉書上放上自己要到東京旅遊的消息時，一個台灣朋友告訴我那個週末剛好他人也在東京，有時間的話可以碰面餐敘，他已經訂好了週日晚餐的餐廳。
這位友人與另一位同行的香港友人，跟我三個都是愛吃鬼，而這間餐廳，則是由他一對吃遍全世界的香港couple友人強力推薦，想來有一對水準。查了一下網路，評價也不錯，價位亦不算太高昂。
負責我們這桌的服務生妹妹一聽到我們點三個“玄”套餐，愣了一下。問她是否三人點三個套餐份量太多？她又避而不答。不曉得是英語不好或有其他原因，席間她也就只是默默地端菜上來，除了問我們是從哪裡來的之外，便沒多說過其他話，連菜色都不多解釋。
訂位的友人說，這間餐廳的工作人員英語水準不太好，當初電話訂位與確認時費了好一番工夫。也的確席間鄰近座位與包廂皆是本地人來消費，菜單也沒有英文跟圖片，的確不是做觀光客生意的。
以下依上菜順序（與菜單順序有出入）：
1. 生菜豆腐沙拉
在原本淋上的芝麻醬，又多附上一缽芝麻，略微粗磨後澆上，香氣與口感更為加分，非常開胃的一道小菜。
原本我們看點了三個套餐，上來時卻只有一盤菜，不免心生狐疑，再次跟沈默的服務生妹妹確認，她點點頭說是三個套餐沒錯。店家似乎把點相同套餐的都放同一個大盤子的方式來上菜。
2. 綜合海鮮義式生魚片(carpacho)：
要上這道菜之前，另外一個外場人員過來致歉說原本菜單上的綜合海鮮沒有了，會換成其他的魚，問我們是否介意。於是就從綜合（干貝、章魚、花枝、鰤魚等）變成了單一魚種。風味極佳，魚肉的鮮甜搭配上爽口的青醬，襯著微苦的芽菜與炸蒜片，在口中交織出多層次的口感與風味。
3. 微炙博多土雞胸肉佐柚子胡椒醋：
這應該是該晚最有衝擊性的一道料理。非常生的雞肉，僅僅外頭略微烤過，下頭鋪著酸爽的醋漬洋蔥絲，一旁滿滿的蔥花與柚子胡椒醬。兩位友人蹙著眉說這樣生的雞肉可以吃嗎，我倒是既來之則安之地大膽夾了一塊送入口。出人意外的是，這雞肉絲毫腥味皆無，且生的部分十分滑嫩爽口，搭配著蔥花與洋蔥絲以及柚子胡椒，別有一番風味。
我回國後跟老媽提起這道菜，她說其實兼顧好的飼養方式與飼料、處理過程乾淨與新鮮度，生產出來的肉品，自然可以沒有怪味。日本人敢這麼送上桌，表示對自家進的肉品很有信心。對生食有顧忌的人，可能還是得三思。
4. 主廚自豪的（真的照翻，我沒在豪洨的）特製烤牛肉佐黑松露醬：
沒看錯，一個盤子裡三薄片，恰好一人一片。底下的馬鈴薯泥細緻綿密，松露醬馨香撲鼻（我懷疑醬汁裡有加入點醬油），附上的黃芥末可以稍解油膩。雖然是一薄片，但入口肉的豐潤口感與本身的肉味極為濃郁，依舊是大大滿足。
5. 炸馬鈴薯條，醬油奶油風味：
中盤突然不按牌理出牌地跑出這道菜來，友人猜想可能剛好許多桌都有點，剛炸好就一起火速上桌，享受熱騰騰的滋味。的確很燙，帶皮馬鈴薯炸的外酥脆內鬆化，以及從口腔與鼻腔逬發濃濃奶油香跟微微醬油鹹香，其實是一道不錯的下酒菜。有別於先前幾道菜份量小巧，這個根本就是要餵飽客人用的，我粗略算了一下，一人份平均用上兩顆馬鈴薯。
6. 紅松葉蟹（ずわいがに）甲羅燒：
對我而言，這道菜無疑是當晚的高潮之一。細緻而淡甜的蟹肉鋪上滿滿的蟹膏炙烤，是如何奢侈高鈉高膽固醇高嘌呤的享受，入口即是至福享受。
7.龍蝦鬼殼燒：
如果前一道享受的是主要是蟹膏的濃郁滋味，那麼這道帶殼鹽烤的龍蝦，就是享受緊實Q彈的龍蝦肉。一人份用上半隻龍蝦，先品嚐原味後，擠上些許酸柚汁，更引出蝦肉原本的鮮美滋味。
8. 厚切鵝肝佐奶油燉飯：
在上完烤牛肉、松葉蟹、龍蝦等大菜，接著準備接受肥美鵝肝與香濃燉飯的洗禮。每片鵝肝大約兩公分厚度，香滑軟嫩，誠意十足。但因為幾道都是口味濃郁的菜餚下來，這道菜三人分食仍顯力有不逮。若要挑毛病，我會希望鵝肝的外層能煎得更焦香些而有一層脆皮，可以跟滑嫩的內層與燉飯形成口感上的對比。
9. 熔岩巧克力蛋糕：
巧克力蛋糕控制得很好，一切下去裡頭的巧克力漿便汩汩流出，甜度上我會希望能有苦甜兩種對比（不過要在日本吃到不甜的甜點，似乎有些難度）。一旁的混入mascarpone cheese打發泡的奶油質地輕盈，恰巧與較為厚重甜膩的巧克力蛋糕互補，為整個套餐劃下美好的句點。
我們後來重新審視了一下套餐，發現4500日幣的晚間套餐更為超值，雖然少了厚切鵝肝燉飯與博多土雞，但依舊有烤牛肉、松葉蟹、龍蝦等主菜，只是替換成鴨肝慕斯與澳洲牛的肉醬義大利麵。有些後悔當時三人都太衝動一心只想直接攻頂，其實點個不同的套餐，可以有不同菜色的變化。
後記：
折合台幣一千五不到，可以盡享山珍海味，絕對是我到目前於日本享受到最超值的晚餐。倘若路過看到這篇食記，恰好也要前往東京旅遊的人，我很建議可以安排前往用餐，絕對有別於旅遊書上千篇一律的拉麵豬排飯壽司生魚片的介紹，按圖索驥卻總是找到觀光客滿滿的食肆。倘若預算許可，這會是一間讓人幸福到上天堂的好餐廳。
除此之外，我有幾點感想跟建議：
1. 因為是循創作和食現代居酒屋的模式，餐廳裡頭是不禁菸的。像我們被安排到的位子，隔壁飄出的煙味從沒停過。很在意煙味的朋友，可能要再考慮一下；如果人數夠多，不妨請餐廳安排獨立包廂。
2. 需要事先預訂，特別是假日用餐時段非常熱門。但有鑒於餐廳工作人員英語並不是太好，不妨請下榻的飯店員工幫忙代訂，比較方便。
3. menu是沒有英文的，所以最好前往用餐的同行裡有人具備基本的日文閱讀能力，比較知道點了些什麼東西。最保險的方式，還是就點套餐吧，剩下的就交付當晚的運氣囉。
地址：miraza Shinjuku 4F, 3-36-10, Shinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo, 160-0022
JR Shinjuku Station Central East Exit 1-minute walk
價位：晚間套餐3500日圓起，另有品項繁多的單點菜色可選
推薦指數：★★★★
心得：裝潢與食物皆為現代日本風情，物超所值。
Information
當我在臉書上放上自己要到東京旅遊的消息時，一個台灣朋友告訴我那個週末剛好他人也在東京，有時間的話可以碰面餐敘，他已經訂好了週日晚餐的餐廳。
這位友人與另一位同行的香港友人，跟我三個都是愛吃鬼，而這間餐廳，則是由他一對吃遍全世界的香港couple友人強力推薦，想來有一對水準。查了一下網路，評價也不錯，價位亦不算太高昂。
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| （現代和風的典雅裝潢，該晚用餐客人相當多，不好意思多拍攝裡頭的用餐環境） |
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| （除了套餐，亦有許多單點的菜色可選，我們決定一不做二不休，三人都點了最貴的“玄”） |
訂位的友人說，這間餐廳的工作人員英語水準不太好，當初電話訂位與確認時費了好一番工夫。也的確席間鄰近座位與包廂皆是本地人來消費，菜單也沒有英文跟圖片，的確不是做觀光客生意的。
以下依上菜順序（與菜單順序有出入）：
1. 生菜豆腐沙拉
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原本我們看點了三個套餐，上來時卻只有一盤菜，不免心生狐疑，再次跟沈默的服務生妹妹確認，她點點頭說是三個套餐沒錯。店家似乎把點相同套餐的都放同一個大盤子的方式來上菜。
2. 綜合海鮮義式生魚片(carpacho)：
要上這道菜之前，另外一個外場人員過來致歉說原本菜單上的綜合海鮮沒有了，會換成其他的魚，問我們是否介意。於是就從綜合（干貝、章魚、花枝、鰤魚等）變成了單一魚種。風味極佳，魚肉的鮮甜搭配上爽口的青醬，襯著微苦的芽菜與炸蒜片，在口中交織出多層次的口感與風味。
3. 微炙博多土雞胸肉佐柚子胡椒醋：
這應該是該晚最有衝擊性的一道料理。非常生的雞肉，僅僅外頭略微烤過，下頭鋪著酸爽的醋漬洋蔥絲，一旁滿滿的蔥花與柚子胡椒醬。兩位友人蹙著眉說這樣生的雞肉可以吃嗎，我倒是既來之則安之地大膽夾了一塊送入口。出人意外的是，這雞肉絲毫腥味皆無，且生的部分十分滑嫩爽口，搭配著蔥花與洋蔥絲以及柚子胡椒，別有一番風味。
我回國後跟老媽提起這道菜，她說其實兼顧好的飼養方式與飼料、處理過程乾淨與新鮮度，生產出來的肉品，自然可以沒有怪味。日本人敢這麼送上桌，表示對自家進的肉品很有信心。對生食有顧忌的人，可能還是得三思。
4. 主廚自豪的（真的照翻，我沒在豪洨的）特製烤牛肉佐黑松露醬：
沒看錯，一個盤子裡三薄片，恰好一人一片。底下的馬鈴薯泥細緻綿密，松露醬馨香撲鼻（我懷疑醬汁裡有加入點醬油），附上的黃芥末可以稍解油膩。雖然是一薄片，但入口肉的豐潤口感與本身的肉味極為濃郁，依舊是大大滿足。
5. 炸馬鈴薯條，醬油奶油風味：
中盤突然不按牌理出牌地跑出這道菜來，友人猜想可能剛好許多桌都有點，剛炸好就一起火速上桌，享受熱騰騰的滋味。的確很燙，帶皮馬鈴薯炸的外酥脆內鬆化，以及從口腔與鼻腔逬發濃濃奶油香跟微微醬油鹹香，其實是一道不錯的下酒菜。有別於先前幾道菜份量小巧，這個根本就是要餵飽客人用的，我粗略算了一下，一人份平均用上兩顆馬鈴薯。
6. 紅松葉蟹（ずわいがに）甲羅燒：
對我而言，這道菜無疑是當晚的高潮之一。細緻而淡甜的蟹肉鋪上滿滿的蟹膏炙烤，是如何奢侈
7.龍蝦鬼殼燒：
如果前一道享受的是主要是蟹膏的濃郁滋味，那麼這道帶殼鹽烤的龍蝦，就是享受緊實Q彈的龍蝦肉。一人份用上半隻龍蝦，先品嚐原味後，擠上些許酸柚汁，更引出蝦肉原本的鮮美滋味。
8. 厚切鵝肝佐奶油燉飯：
9. 熔岩巧克力蛋糕：
巧克力蛋糕控制得很好，一切下去裡頭的巧克力漿便汩汩流出，甜度上我會希望能有苦甜兩種對比（不過要在日本吃到不甜的甜點，似乎有些難度）。一旁的混入mascarpone cheese打發泡的奶油質地輕盈，恰巧與較為厚重甜膩的巧克力蛋糕互補，為整個套餐劃下美好的句點。
我們後來重新審視了一下套餐，發現4500日幣的晚間套餐更為超值，雖然少了厚切鵝肝燉飯與博多土雞，但依舊有烤牛肉、松葉蟹、龍蝦等主菜，只是替換成鴨肝慕斯與澳洲牛的肉醬義大利麵。有些後悔當時三人都太衝動一心只想直接攻頂，其實點個不同的套餐，可以有不同菜色的變化。
後記：
折合台幣一千五不到，可以盡享山珍海味，絕對是我到目前於日本享受到最超值的晚餐。倘若路過看到這篇食記，恰好也要前往東京旅遊的人，我很建議可以安排前往用餐，絕對有別於旅遊書上千篇一律的拉麵豬排飯壽司生魚片的介紹，按圖索驥卻總是找到觀光客滿滿的食肆。倘若預算許可，這會是一間讓人幸福到上天堂的好餐廳。
除此之外，我有幾點感想跟建議：
1. 因為是循創作和食現代居酒屋的模式，餐廳裡頭是不禁菸的。像我們被安排到的位子，隔壁飄出的煙味從沒停過。很在意煙味的朋友，可能要再考慮一下；如果人數夠多，不妨請餐廳安排獨立包廂。
2. 需要事先預訂，特別是假日用餐時段非常熱門。但有鑒於餐廳工作人員英語並不是太好，不妨請下榻的飯店員工幫忙代訂，比較方便。
3. menu是沒有英文的，所以最好前往用餐的同行裡有人具備基本的日文閱讀能力，比較知道點了些什麼東西。最保險的方式，還是就點套餐吧，剩下的就交付當晚的運氣囉。
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