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當一地的米其林指南已經超過十年，你以為從最近幾年的趨勢大致可推演出評審的口味，每年榜單出來大概就是以雖不中亦不遠矣地自以為解讀著哪些新飯店可能因為某些因素而排不到自己心目中應有的等級時，今年東京指南的飯店篇，就給人滿滿的大驚奇。
2017年說實話東京的飯店市場並沒有迎來太多讓人期盼的新面孔，除了Ascott成功地打響日本的處女作（但抱歉依舊不受評審青睞）之外，開幕的也大概皆屬中級商務酒店之作。
原本以為今年的榜單不會有太多變化，滑著滑著剛開始也的確是呵欠連連的持平老面孔，沒想到還真的有了不同，而且是被我戲稱萬年銅牆鐵壁的紅5名單。
跟去年相比，今年入榜的旅館有42間，比起去年的43間，減少一間；新進榜的有兩間，而退出榜外的有三間。沒有往上升的，只有往下掉的，而且一個比一個跌得慘。
先來看新進榜的部分，非常令我匪夷所思的兩間：
先是打進黑2的Trunk Hotel，如果說這幾年開幕的幾間設計精品酒店都不足以上榜，說實在地這間我也看不出它勝過其他間的理由，或許是它打出了獨特而有別於他人－Socializing這樣的概念口號，不然我不懂為何Hotel the M Innsomnia或是Hotel Risveglio Akasaka無法進榜。再一次說明了評審的口味詭譎多變，難以捉摸。
而Takanawa Hanakoro，這位於新高輪王子飯店中，＂店中店＂型式存在的，房數僅有16間的日式旅館，初試啼聲打進黑3，與風格概念相近的龍名館本館同級。但若提到相似概念的飯店，2016年底於京王最上層開幕的Premier Grand，或是隱身Hotel New Otani的Zen Executives，也都有別於本館交出不錯的成績，卻無緣上榜。或許Takanawa Hanakoro以全然迥異風格型態，讓評審感到驚喜而獲得青睞，非僅僅檔次的提升，但還是很難讓人信服。
今年退出榜外的苦主們，有長年黑3，原本跟Palace Hotel Tokyo都隸屬於Design Hotels但已退出的Park Hotel Tokyo，今年直接踢出榜外（黑3似乎已經成為每年被砍的等級了）；另外去年才進榜的Unizo Ginza，跟許多年為人詬病的Agora Place，也都在今年say goodbye，雖說是黑1雜魚沒太多懸念，但進榜一年就離開似乎也創下脫榜最速記錄。
我認為明年的榜單應該會增添不少生力軍（先寫來一年後打自己臉），像是下半年開幕的Candeo Roppongi，應該有進黑1的實力（評審：哎唷那個等級我們都馬隨便排得不要太認真），MFH今年大動作在東京開的兩間（Ginza是新的，Shiba則是換牌改裝）與京都開的一間Celestine Hotels，我想會進駐長年出缺的紅1紅2等級，至於亞洲第一間Hyatt Centric，可望陪伴Tokyo Station Hotel，成為紅3的小伙伴。接下來還有像是Pullman，以及不開則已，一開給你一次開兩間的Tokyo Edition (Ginza and Toranomon，完全就是針對Hyatt Centric Ginza跟Andaz Tokyo Toranomon而來，兩大集團之間的激烈廝殺），原本平靜無波的東京米其林飯店指南，今後應該可以有所期待。
就我個人實際入住的感想，Park Hyatt Tokyo與The Ritz-Carlton Tokyo拿紅5絕對實至名歸；ANA InterContinental Tokyo、The Strings by InterContinental 跟Hilton Tokyo的黑4也很合理（好吧今年再住過我覺得ANA IC的黑4完全就是靠餐廳酒吧撐起來的），Tokyo Station Hotel只拿紅3則是低估（至少也要有黑4，甚至紅4我都覺得才是它應有的位置，但香港的Upper House長年被丟在紅3，相較之下Tokyo Station Hotel似乎就沒那麼委屈了）。
最後給Ascott Marunouchi，我心目中今年最大遺珠之憾（大概就像今年金馬獎吳可熙竟然連入圍都沒有那樣的程度）一個大大的鼓勵，雖然你應該一輩子跟米其林無緣，但在我心中，你服務跟硬體打趴不少黑4飯店，我到東京旅遊時一定會回住的（但請給我窮鬼折扣謝謝）。
至於哪三間飯店今年在地上寫個慘字被拖到後頭了呢？請讓我們繼續往下看：
以下是搶先從日本網站整理出來的名單。豪華舒適度依序為：紅5> 黑5> 紅4> 黑4> 紅3> 黑3> 紅2> 黑2> 紅1> 黑1
紅5 :『5+』［豪華で最高級（さらに快適）］－這個等級的飯店宛如銅牆鐵壁般，不動如山，過去數年的鐵則在今年一夕推翻
⇔Aman アマン (安縵東京，大手町)
⇔Grand Hyatt グランド ハイアット (東京君悅，六本木)
雖然我對這間GH一直興趣不大覺得房間小又寒愴又過氣，但它始終在此屹立不搖⇔Conradコンラッド (東京港麗, 汐留)
⇔The Peninsulaザ･ペニンシュラ (東京半島, 日比谷)
⇔The Ritz-Carltonザ･リッツ・カールトン (東京麗池卡登, 六本木)
⇔Shangri-Laシャングリ・ラ (東京香格里拉, 東京)
⇔Park Hyattパーク ハイアット (東京柏悅, 西新宿)
⇔Mandarin Orientalマンダリン オリエンタル (東京東方文華, 日本橋)
黑5:『5』［豪華で最高級］
結果去年才說Chizan-so危險，今年就真的被降級了
⇩Chinzan-so椿山荘 (椿山莊, 江戶川橋)
紅4:『4+』［最上級の快適さ（さらに快適）］
⇔Andazアンダーズ 東京安達仕，虎之門)
⇔Westinウェスティン (東京威士汀, 惠比壽)
⇔The Capitol Hotel Tokyu ザ・キャピトルホテル 東急
⇔New Otani (The Main)ニューオータニ （ザ・メイン）(東京新大谷酒店本館, 赤坂)↔
⇔Palace Hotel Tokyo パレスホテル (東京皇宮飯店, 丸之內)
黑4:『4』［最上級の快適さ］
今年最大驚奇：東京四季被連降三級，從紅5直接溜滑梯降板黑4！能夠掉這麼多，合理推測匿名審查員入住的時候給惹毛了，我想這下子東京四季的GM應該剉咧等了
⇩⇩Four Seasons Hotel Tokyo at Marunouchiフォーシーズンズホテル丸の内 東京 (東京四季) 請容我用兩個下箭頭表示驚訝與哀悼之意
⇩Okuraオークラ (大倉酒店, 虎之門) 由萬年黑5連降兩級到黑4
⇔The Prince Gallery ザ・プリンスギャラリー (東京紀尾井町王子畫廊豪華精選飯店，赤坂)New entry in the guide東京紀尾井町王子畫廊豪華精選飯店
今年住宿的心得：設備紅5，服務黑3，綜合起來就值這個等級，看幾年後會不會像Andaz Tokyo那樣往上升。⇔ANA Intercontinental ANA インターコンチネンタル (東京全日空洲際, 六本木)
雖然有熱情小鮮肉行李員主動幫我提行李送進房外加其他小鮮肉時不時問好送秋波，但房況維持不佳是事實，只能說出入此地餐廳酒吧的客人夠力吧，不然應該如Tokyo Bay那間一樣被踢出榜外才是
⇔The Prince Park Towerザ・プリンス パークタワー (東京公園塔王子, 芝公園)
⇔The Strings by Intercontinentalストリングス インターコンチネンタル (東京弦樂洲際, 品川)
心得：東京唯一（沒有之一）還算能住的IC
⇔Cerulean Tower Tokyuセルリアンタワー東急 (藍塔東急飯店, 澀谷)
⇔Imperial帝国 (帝國飯店, 日比谷)
⇔Hilton Tokyo Odaiba ヒルトン （お台場）(台場希爾頓，台場)New entry in the guideヒルトン （お台場）
⇔Hilton Tokyoヒルトン (東京希爾頓, 新宿)
⇔Hoshinoya 星のや (虹夕諾雅 東京, 大手町)
沒住過（也不打算住，用個健身房只准兩小時還要收你近四千日幣的入場費，實在小氣），但去那邊搭Limousine Bus時被晾在外面吹風好一陣子沒人來招呼入內也等了很久才有人過來協助行李跟給票（Ascott Marunouchi先前就幫我說好了），今年我對於它黑4的等級非．常．釋．懷（小氣的才是你吧）。紅3:『3+』［非常に快適（さらに快適）］
⇔The Tokyo Station東京ステーション (東京車站旅館, 東京)
黑3:『3』［非常に快適］
Park Hotel Tokyo退出Design Hotels，也退出了榜單
(NEW) Takanawa HanakoroNew entry in the guide高輪 花香路
⇔Hyatt Regency ハイアット リージェンシー (東京凱悅, 西新宿)
Parkパーク (汐留公園飯店, 汐留)
⇔Marunouchi丸ノ内 (丸之內飯店, 丸之內)
- Very comfortable
⇔Hotel Ryumeikan Ochanomizu Hontenホテル龍名館お茶の水本店
紅2:『2+』［快適（さらに快適）］
繼續從缺（這個不上不下的名次，的確是挺難排的）
黑2:『2』［快適］
新增一間
(NEW) Trunk (Hotel)New entry in the guideトランクホテル
⇔Daiwa Roynet Hotel Ginzaダイワロイネットホテル銀座
⇔Mitsui Garden Millennium ミレニアム 三井ガーデン（千禧三井花園，銀座）
⇔Niwa庭 (庭之旅館, 水道橋)
⇔Blossomブラッサム (JR九州Blossom, 新宿)
⇔Marriottマリオット (東京萬豪酒店, 品川)
⇔Mitsui Garden Premier三井ガーデン プレミア (三井花園銀座普米爾, 銀座)
⇔Hotel Metropolitan Tokyo Marunouchi メトロポリタン (丸之內大都會, 丸之內)
⇔Ryumeikan Tokyo龍名館 東京 (東京龍名館飯店, 八重洲)
紅1:
從缺
黑1:『1』［適度な快適］
Unizo Ginza Nanachome (NEW) ユニゾ銀座七丁目 (銀座七丁目優尼佐飯店, 銀座)New entry in the guide銀座七丁目優尼佐飯店
⇔Hotel Gracery Tamachiグレイスリー (格拉斯利酒店, 田町)
(註：這間Gracery並非網上熱門分享住宿記的，那間位於新宿，有哥吉拉像的新宿Gracery，而是位於品川的另一間)
我不太能理解東京大阪兩家Westin何能何德能長期占據四星(對比之下等級跟房價根本不同級的Andaz放在一起)，硬體就不提了，你說Westin既不是精品也不是豪華的upscale旅館服務能多好?我很難相信。另外The Prince Sakura, Autograph Collection這家是我在東京這次主要的旅館，我認為他整體房間規格，硬件環境也有黑四或黑三水平(除非服務有多大瑕疵)，但也一直沒在評比之列(如果連ANA洲際跟Westin那種鳥房間都能拿黑四紅四)
回覆刪除Westin在日本的米其林指南長年被過度吹捧，我猜測很大一部分原因可能跟背後業主關係良好有關。你看連Philippe Starck設計Westin SG在新加坡指南吃鱉，Westin BKK更是連榜都不給進，就曉得這跟品牌或是軟硬體毫無相關，真正重要的是政商人和啊（所以ANA IC萬年吹不動，應該也是這個道理）。
刪除同理可證，舊舊暗暗髒髒亂亂（就算客房翻新過我也實在沒有愛）的GH BKK拿黑五，而萬眾矚目的PH BKK只排黑四，朋友說這兩間Hyatt背後的業主是不同人，可見前者手腕高出一等；然後再看看Landmark那種根本上不了檯面的飯店不但進榜還高居黑五...
而你這次主要待的那間，因為它是Marriott啊！米其林指南向來不待見Marriott，所以也就不意外了。
你說Phillip Starck設計的，沒入榜的應該是JW吧?Westin是有拿三星的，跟Sheraton, Conrad並列...(嗯,那家Sheraton再次刷新米其林酒店水準下限，而Marriott Tang Plaza進不去..這..看房價也知道完全不同等級)。
回覆刪除這麼黑真不知道為啥我們還在看米其林酒店指南..好吧，他在日本可能還是有一定的存在感。話說為什麼歐美城市像是倫敦，紐約，巴黎，都沒有在評酒店的?
對了，你在東京有去嘗試過米其林的壽司名店嗎?有相當推薦的嗎?我想找一家試看看，不過數寄屋橋次郎本店或六本木分店很多人的評價都是value不高，甚至有人認為名過其實，我在想一些二星的店像是Umi海味，是不是就已經相當好了。
嗯，您說的真是好問題，所謂愛看又愛嫌，就是這種心態吧哈哈。
刪除廖神大大神隱好久了，不然我相信以他深厚的知識，應該可以回答有關歐美的米其林指南這個問題。另外說來汗顏，其實我在東京只吃過一次壽司，是日本朋友帶我去的，不是甚麼名店（畢竟一頓飯要撒上兩三四萬日幣也不是平常人尋常日子裡可以的）。其實東京基本上不太會踩到雷啦，精打細算如我很愛用一休.com的餐廳網頁，因為有些米其林星級（我不確定有沒有二星，但一星的很多間）在上面都會有優惠方案。
如果你喜歡吃燒肉的話，我再推薦你一間旅遊指南上面沒有但我吃的很喜歡，而且價錢比起甚麼六甲仙敘敘苑都更划算，肉質也更好的小店^.<