Oct. 31, 2018 update：2018 MICHELIN Guide NYC已被降至二星
Forbes
NY Times
時間：2017年7月
地址：TRUMP HOTEL CENTRAL PARK
價位：Lunch set (two plates) USD 59
推薦指數：★★
心得：融合許多亞洲調味技法的現代法式料理，有位服務生態度與行為非常有問題
Information
既然千里迢迢來到紐約，加上剛好有同學周末同行，總想在試試這邊fine dining的水準。
米其林二三星餐廳晚餐加酒水含稅給小費的一個人沒花個USD 300是脫不了身的，掂掂荷包的厚度，還是午餐最為經濟實惠。結果發現，這些餐廳裡，唯一午餐有營業的，竟然是大名鼎鼎的Jean-Georges。查了一下價位可接受，於是就來一窺紐約三星餐廳的樣貌。
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| (正式的用餐空間，圖中可見服務生之多，其中短髮戴著眼睛的女生Mayra一開始負責我們的點餐) |
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| (淺嘗則止的餐前麵包，外殼酥脆內裡綿韌，做的不錯) |
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| (奶油的溫度掌握得很好，品質亦佳) |
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| (同學不客氣地每種麵包都來了一點) |
首先先叫了兩杯調酒：
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| (JEAN-GEORGES ORIGINALS: Vodka Thyme Lemonade) |
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| (JEAN-GEORGES ORIGINALS: Ginger Margarita) |
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| (贈送的餐前開胃小點，小蟹餅跟番茄冷湯) |
其中有三道是屬於前菜：
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| (當天叫的前三道菜) |
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| (Spicy Peekytoe Crab Salad: Chilled Honeydew, Lime and Mint) (非常清淡的一道前菜，香瓜冰沙和著撥碎的去殼蟹肉，很清新爽口) |
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| (Yellowfin Tuna Ribbons: Avocado, Spicy Radish and Ginger Marinade) |
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| (外表接近滿分但入口滿是疑問) (簡而言之：切條的鮪魚赤身生魚片泡在過鹹的芥末醬油中) |
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| (Bacon Wrapped Gulf Shrimp: Avocado, Cherry Mustard and Black Pepper) (最為推薦的一道菜：口感與味道層次豐富卻不混雜，蝦子熟度掌握極佳，醬汁更是畫龍點睛) |
接著他拿出看似很厲害，專門清理麵包屑的工具。只見他喀拉喀拉了好幾下，桌上的麵包屑非但沒進到他手中的盒子中，反而接連掉到了我膝上的餐巾，然後他見狀竟然就拍拍屁股走人，不但沒有任何要補救的意思，連聲道歉也沒說。
正在我覺得很納悶之際，沒多久由他上了主菜：
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| (Prime Tenderloin: Jalapeño-Broccoli Purée, Dill and Sunflower Sprouts ($25 Supplement)) (牛排不管肉質跟熟度掌控都是一流，USD 25加的非常值得，而綠花椰菜泥依舊隱約可長出芥末味) |
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| (Black Sea Bass: Crusted with Nuts and Seeds, Sweet and Sour Jus) (嘗過牛排後，這道菜就顯得不那麼出眾。醬汁有些味增味) |
這位先生，他先是放下我同學的主菜牛排，按程序介紹了菜，然後放下我的sea bass，一聲不吭地就掉頭走人，留下滿臉黑人問號的我。
事情至此，是可忍孰不可忍，你TMD老子今天是來用餐的客人，不是來給你擺臉色賞冷屁股的。我先前好聲好氣地請你整理桌子，你搞砸了就算了，我也沒有多說甚麼，現在竟然給我來這套？
於是當後來Mayra再度出現詢問餐點是否合口味時，我壓了聲音，將事情的經過告訴了她。我沒大發雷霆，我只是嘆了口氣，問了她一句：
＂That's how your waiter treated your dining guests? I felt so uncomfortably ignored and offended.＂
Mayra再三向我致歉，坦承這樣的行為是不被允許的，她會去了解狀況並向上級報告。
接下來就是由Mayra專責我們這一桌了，那個死白目屁孩白人男服務生被刻意隔到好幾桌遠。
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| (原本在說吃完這頓去Lady M吃個甜點，後來想想乾脆直接在這裡吃，真是非常正確的選擇) |
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| (Berry，完全是我心目中100分甜點的模樣) (擺盤繽紛且合理，每一個元素互相搭配組合出眾多可能性，迄今為止最喜歡的甜點) |
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| (Tropical，外頭的球一敲就會裂開，裏頭會流出Lime curd and pineapple sorbet) (熟悉的鳳梨味，來自台灣的我們很有家鄉的感覺) |
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| (招待的甜點Chocolate，一樣各種味道與口感搭配得很好，但不如前兩道精彩) |
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| (吃完三大盤甜點已經撐到不行，結果又端上來了棉花糖、法式軟糖跟巧克力) |
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| (偷看別桌發現，這是套餐裡附贈的，雖然菜單上沒載明) |
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| (最後的帳單：餐廳少收了我們additional plate跟招待了一盤甜點，我們連小費給了整數USD 260) |
感想：令人存疑的三星水準
第一次的米其林三星體驗，坦白說失望成分居大。
食物方面，五道菜中只有兩道讓我們覺得驚豔，幸好最後甜點有挽救回來。當我回來跟曾居住紐約很長一段時間，也曾在那邊經營過餐飲業，同時也喜歡到處吃的友人提起這件事，她說這樣的餐廳，午餐通常是由二廚掌管，因為大廚早上採買完後，要留著體力準備晚餐的主戰場。想想也是合理。
所以午餐只是賣名氣，增加餐廳收入的外快，晚餐才是見真章，但我心裡總覺得不服氣。既然米其林給了三星，餐廳也午晚餐都賣，就應該都具備同樣的水準。
服務方面更是糟糕。我不懂的是，一間米其林三星的餐廳，為何會出這樣的狀況？是覺得我在找他麻煩所以刻意無視我來回敬？為什麼會對用餐的客人存有這樣莫名的敵意（還是根本就是個racist），況且我從頭到尾都是很禮貌地請託，也沒口出惡言或怒目相向。原本抱著前來朝聖的用餐的好心情全被這樣的突發事件給破壞了。這家店的員工訓練，出了怎樣的大問題？隔天晚上到Times Square的red lobster用餐，那裡的服務生，不管是笑容或是主動性，都比這裡強上百倍。
就這次的用餐經驗，從食物到服務，告訴我這是間多年拿到三星的餐廳，我不服，它也不配。
2017.10.31更新－2018 Michelin NYC被拔掉一顆星，讓我對米其林的公正性又多了一份信心。
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